Nada mejor que conocer a la Chef Rosa Maria Carvalho y su equipo para comprender la pasión, el rigor y la profesionalidad que conlleva la producción de sus famosos snacks y “salgadinhos”.

El secreto de las exitosas recetas de Rissolaria Tradicional está en manos de nuestra fundadora y jefa de cocina, una mujer convencida, del Norte de Portugal, que fiel a su origen, con el coraje y la fe propios de los grandes emprendedores, aún mantiene con gran ilusión el carácter tradicional y familiar de su empresa, sin darle nunca la espalda a la innovación.

“Empecé hace 28 años en este arte y profesión en un garaje. Como todas las pymes del sector productivo nacional, nos enfrentamos constantemente a grandes desafíos, pero no me arrepiento del camino recorrido hasta ahora, especialmente del inicio, donde todo era nuevo.

Al principio extendíamos toda la masa a mano con un rollo que pesaba 5kgs. Cuando lo compré pensé que iba a pagar 2 “contos”, pero el empleado de la tienda de utensilios de cocina me presentó una factura que multiplicaba por 10 ese valor. Lo pensé dos veces antes de comprarlo por el enorme precio. Las solicitudes iban en aumento y era necesario invertir en herramientas de trabajo.

A partir de ese momento aprendí que para crecer es necesario invertir en herramientas, equipos y capacitación. ¡También gané algunos músculos y una espalda digna de un verdadero boxeador!

Recuerdo la primera vez que hablé con un Chef en un hotel de 5 * estrellas en Oporto para presentarle nuestro producto, el Chef Cordeiro, una persona a la que admiro y un buen amigo. Fue mi primera introducción a un reconocido chef de hotel. Nerviosa, pero confiada en el producto que desarrollé, logré llamar la atención del Chef con la originalidad y calidad del producto. Aprendí que es necesario creer en el producto que hacemos, en nuestro trabajo y en nuestra competencia y rodearnos de profesionales tan buenos o mejores que nosotros para crecer y evolucionar.